La cuisine malgache est simple, généreuse et pleine de saveurs. Voici les plats qui feront le bonheur de vos papilles.
Le riz est au cœur de chaque repas malgache, accompagné d'un « laoka », le plat qui l'accompagne.
1. Le romazava
Plat national, ce bouillon de viande de zébu et de brèdes (feuilles vertes) est relevé de brèdes mafana qui picotent la langue.
2. Le ravitoto
Feuilles de manioc pilées longuement mijotées avec du porc et du lait de coco.
3. Le henakisoa sy voanjobory
Porc et pois bambara, un mariage fondant typique des Hautes Terres.
4. Le koba
Gâteau de rue à base de cacahuètes, de banane et de farine de riz, enveloppé dans une feuille de bananier.
5. Les mofo gasy
Petites galettes de riz du petit-déjeuner, à déguster avec un café.
6. Le poisson coco
Sur les côtes, le poisson est mijoté au lait de coco et aux épices.
7. Le rhum arrangé
Vanille, letchi, gingembre… chaque région a sa recette. À consommer avec modération !